第1119章 尖椒酿肉[2/2页]

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    sp;香菇烧油菜，蒜片炝锅，煸炒鲜嫩肉肥的香菇片，再放了油菜翻炒，只需加上些许的盐，便将香菇和油菜各自独有的清香味给完全激发出来，最终的一丁点白糖提鲜，越发让这道菜清香四溢，清淡可口。

    腐炖小排，做法用的是寻常做糖醋排骨的做法，只是在炖煮的过程中除寻常用的白砂糖与生抽老抽外，额外加了腐进去，倒显得这排骨的颜色更加鲜亮，泛着红彤诱人的色泽，更是因为腐原本的浓郁滋味，也更增加了这排骨的鲜，最后放上些许的香菜叶子作为点缀，底下更是扑了鲜嫩的莲叶做盘底，这更添清香之余，红绿搭配的色泽也是大有映日荷花别样红之感了。

    蛋黄焗南瓜，蒸熟后炸了金黄带酥皮的南瓜条，在锅中翻炒沾满鸡蛋黄，一眼瞧过去，只觉得满盘的金灿灿，好看无比，而吃起来的话，蛋黄的味鲜浓郁，南瓜外表的酥脆，内里的软嫩甘甜，混合在一起别有一番的滋味，让人欲罢不能，且这样的菜最是受铁蛋与章弘钰两个孩童喜爱，这满满的一盘，只怕等下都不够吃了。

    菠萝咕噜豆腐，与先前菠萝咕噜排骨做法几乎相同，只是将食材换成了白白的豆腐，鲜嫩的豆腐切块过水去豆腥，再放入油锅中炸出表层的脆皮，再加了河虾的虾仁，早春的番茄还有那菠萝一起炖煮，收干汤汁就好，做出来的菜黄中带红，鲜亮无比，更是酸甜口感，开胃十足。

    这些菜式，制作不算难，基本都由沈香苗口述，厨娘调味掌勺，春元与秋雁一同协助炒制完成。

    而到了最后要做的一道菜来，沈香苗却是说什么也要自己下厨了。

    原本是瞧着沈香苗在这里口述，旁人做菜一切安好，且做出来的菜也是色香味俱全的模样，卢少业是说什么也不打算再让沈香苗动手。

    可想起方才的承诺来，卢少业也不好食言，只得任由了她去。

    沈香苗见卢少业不阻拦，欢天喜地的开始做菜。

    要做的这道菜，叫做尖椒酿肉。

    剁的碎碎的肉馅加葱姜水、酱油、料酒、生粉、切碎的马蹄粒儿、随身厨房里面的耗油拌了均匀，塞入那去了蒂、掏了辣椒籽的尖椒里头，塞得满满的，不留下一丁点的空隙，稍后放入中火油热的锅里头慢煎至表面有了虎皮，后加清水。调味料等烧至尖椒软熟，收汁起锅装盘，点些许香醋提味，这尖椒酿肉也就做好了。

    尖椒具备独有的清香滋味，再煎和炖煮之后，香味越发浓烈，且没有了原本的菜蔬青气，吃起来也是更加软烂，而中间的肉馅，煎炸的过程中，让肉馅表层快速凝结成焦皮，保留了内里的肉汁浓郁，再加上有了爽口的马蹄粒儿，只觉得吃起来是肉香浓郁，肉汁饱满，且爽口不腻，配上尖椒微辣的口感，只越发的胃口大开。

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