第583章 松一口气[2/2页]

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    所提议的滋味甚好的菜，自是要点的，而到了这里之后，方怀仁倒是忽的有了疑虑：“虽说这人说的应该不差，但也不一定全准，不如便点上他所说的几样，再随意点上两样来，也好让咱们心中有数，看看是不是果真如此。”

    “如此甚好。”沈香苗点头同意，瞧了瞧这前堂里头所坐之人桌上的菜肴，大致张望了一番之后，便点了一道地三鲜：“这道菜，我瞧着这前堂里头至少有三桌人点了，估摸着也是不差，便尝一尝滋味。”

    方怀仁点头表示赞同，瞧了瞧墙上挂着的菜式名称，便点了一道香菇炖鸡。

    这道菜算的上是家常菜，在饭店中更是常见，做法不难，但是想要做好吃却也不算简单，香菇要没有菌类的那种霉味，鸡肉要鲜香无腥，肉质鲜嫩为好，滋味上更是不能调料过重，免得掩盖了鸡肉的鲜美，香菇的清香，但又不能过于单薄，让人觉得寡而无味。

    因此，方怀仁觉得，此道菜相对来说比较考验厨艺功底，便选了这样一道菜。

    沈香苗与方怀仁选好，便让沈福海也选上一道。

    沈福海却是连连摇头：“这加起来便是八样菜了，我估摸着怕是敞开了吃也吃不完的，我瞧着还是别点了，免得到时候吃不完浪费了不好。”

    说什么也不肯再点了菜去，方怀仁不由得呵呵直笑：“沈三哥不必担忧此事，我早已有准备呢，先前我放在车上的东西，不是旁的，正是食盒呢。”

    “原本今日就是打算来县城里头尝菜看状况的，自是要多点些菜尝尝滋味，吃完这天然居咱们还要去惠元楼去，每道菜都是浅尝辄止而已，哪里就真的得全部吃完了？我特地带了食盒来，便是来装菜回去让旁人也都尝尝，这菜啊，自是点的越多越好，既能尝了滋味，到最后也不会浪费了去。”

    “沈三哥你便放心大胆的点吧，保准不会浪费了一分一毫呢。”方怀仁笑着劝说了一番。

    闻言，沈福海这才道：“既是这样的话，那成，便加上一道……嗯，莲藕蒸排骨吧。”

    三人确定了菜式，跑堂的记下后便匆匆而去，很快，便上了一桌子的美味佳肴。

    这菜，自是要一一尝来。

    先是这九转大肠。

    大肠翻过来去肠油洗净，一层一层的套起来，冷水下锅，配白酒、葱、姜、花椒炖煮上一个半时辰左右，晾凉切段，涂酱油后下油锅快速炸上色后出锅，放入葱段姜片煸香的锅中翻炒，放酱油、黄酒、米醋、白糖、胡椒粉大火烧开，小火烧入味后大火收汁，加了肉桂粉、砂仁粉、生粉、浇少许花椒油、撒香菜即可出锅。

    九转大肠的制作方法偏复杂，用料更是多且火候十分有讲究，做出来的九转大肠，泛着红棕的鲜亮色泽，滋味浓郁且丰富，长时间炖煮且炸过的大肠不再有猪下水的腥味，更是口感劲道，带了浓重的香味，吃起来筋道爽口，香浓无比，加上汤汁醇厚，若是配米饭，怕是要多吃一碗，若是吃馒头，怕是要用馒头将盘子上的汁擦的干干净净方觉过瘾。想看的书找不到最新章节？咳咳咳，这都不是事儿，推荐一个公众号，这儿有小姐姐帮你寻找最新章节，陪你尬聊！微信搜索【热度网文】或rdww444

    


    


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第583章 松一口气[2/2页]

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